저가커피 풀오토 정말 가능할까?

저가커피 풀오토  정말 가능할까?

 

"회사를 다니면서, 풀오토로 카페를 여러개 돌리면서 돈을 벌어야겠다."

 

직장을 다니면서, 누구나 드는 생각입니다. 2010년대에서 코로나전까지만 해도, 주인이 거의 나오지 않고 가게를 운영하는 음식점, 카페가 여러 있었습니다.

 

저도 그러한 음식점에서 일한적이 있었고 현생을 사는 3040은 누구나 풀오토 장사에 대해서 생각을 해보신 적이 있으실 것입니다.

 

그런데, 2023년 현재, 풀오토 카페 장사가 가능할까요? 물론 가능은 합니다. 수익도 어느정도 날  수 있다고도 생각하구요.

 

하지만 그 수익이 가게를 운영하면서 받는 스트레스에 비해서 너무 지나치거나 세금빼고 남는게 없다면 과연 그것이 가능할지 잘 염두해 봐야 합니다.

 

현실적으로 왜 풀오토가 어려운지 구조적으로 접근해 보겠습니다.

 

 

1. 베이비붐 시대가 끝났다.

 

87년부터 94년생까지 출생한 사람들은 대한민국의 마지막 베이비품 세대입니다. 1020이었던 이들이 대부분 30대가 되었습니다.

 

95년생 이후부터의 출생인원이 급격히 줄다보니,  20대 아르바이트 구직자가 절대적인 숫자로 줄어들기 시작한 것입니다.

 

즉 "아르바이트"생으로 일하는 공급자 자체가 줄어든 사회구조적 측면이 있습니다. 여기저기서 아르바이트 구하기 힘들다고 합니다. 이것은 단순히 점주들이 알바비를 후려치거나 그래서 그런게 아니라, 정말 20대 인원 자체가 줄어든 것에 기인합니다.

 

 

2. 이에 비해 카페는 계속해서 늘어나고 있다.

 

구직자는 점점 줄어들고 있는데, 구직자를 필요로하는 카페는 점점 더 많이 생기고 있습니다. 단순히 수요와 공급의 법칙이죠. 일하는 사람은 없어지는데 필요로 하는 수요는 늘어난다. 

결국 수요와 공급에 기인해 인력 구인 경쟁은 심화되고 있습니다.

 

 

3. 알바생의 도덕적 헤이는 사장을 힘들게 한다.

 

10잔을 팔아도, 30잔을 팔아도 아르바이트 생의 시급 금액은 똑같습니다.

면접 때, 정말 최선을 다하겠다고 초롱초롱하게 빛나던 눈빛도 사라지고, 고된 노동에 지쳐합니다. 우리가 카페에서 주문을 할때 불친절하거나 힘이 빠진 서비스를 경험한 적이 있습니다. 알바생의 인성이 문제라기 보다, 지치고 힘든겁니다.(물론 그것을 표출하는 것도 문제긴하지만..!) 

 

결론적으로 말해서, 나만큼 열심히 일해주는 알바생은 없다는 것입니다. 나만큼 고객에게 친절하고 나만큼 음료를 정성것 만드는 알바생은 없습니다. 이것은 당연한 이치죠. 우리또한 타 업체에서 일하면 그렇게 될 것이니까요.

 

그래서 업무를  평균만 하도 되는데, 지각을 하거나 잠수를 타거나, 사장에게 대드는 알바생이 생기기 시작합니다. 인력관리가 정말 힘들죠. 

 

이러한 문제 때문에, 오토를 돌려도 오토가 아니게 되는 것입니다.

 

 

4. 낮은 객단가로 어떻게?

 

1시간 시급을 10,000원으로 본다면, 1500짜리 아메리카노 7잔을  팔아야 아르바이트생 최저시급을 맞출 수 있습니다.

 

스타벅스 같은 경우 아메리카노가 4400원입니다. 7잔을 판다면 30,800원입니다. 

 

30,000원이라 가정해도

 

30,000 - 10,000(알바비) - 6,000(재료비) = 14,000원의 수익이 남깁니다.

 

근데 저가커피를 1시간에 1500원짜리  7잔을 판다면  최저시급 10,000원 제외 재료비 20%의 3000원 하면 오히려 적자인 것입니다.

 

이말은 결국 미친듯이 박리다매를 해야 된다는 뜻인데, 박리다매를 박리다매를 하면 할수록 노동강도는 더욱 높아져 인건비가 또 필요하는 악순환이 반복됩니다.

 

그래서 저가커피 오토는 최상의 상권이 아니면 정말 위험한 결정이 되는 것입니다. 

 

장사를 생각하시는 분들은 이렇게 현실적으로 접근을 하실 필요가 있는 것입니다.

 

 

정리를 드리자면, 알바생은 구하기 힘들어지고 구한 알바생으 인력관리는 힘들고 낮은 객단가로 남는게 없고, 장사가 잘되면 인건비가 더 필요하는 구조인 것입니다.

 

 

너무 부정적으로 이야기를 하는 것 같지만 이것이 현실입니다.

 

 

 

그럼에도 불구하고, 내가 오토 카페를 가지고 싶다면 이것을 전부 뛰어넘는 것을 갖춰야 합니다.

 

그것은 바로 고매출이고, 고매출은 상권에서부터 나옵니다. 

 

창업을 그래도 결정하셨다면, 꼭 해야겠다면 상권분석(또 했던말을 또하게 되네요)을 철저히 잘하시기 바랍니다!